Toores pirnide külmutamine

Põhitootmispiirkond: see asub kesk{0}}kontinentaalses mussoonkliima vööndis ja on traditsiooniline optimaalne alus külmutatud pirnide kasvatamiseks ja töötlemiseks.

Kliima- ja mullaeelised: värskete puuviljade tooraine valitakse Kirde-Hiina kohalikest sortidest -õunapirn ja Huagai pirn. Tootmispiirkonnas on suured päeva- ja öötemperatuuri erinevused ning rikkalik sügisene päikesevalgus, mis soodustab suhkru kogunemist puuviljadesse. Viljakas mustmuld on huumuserikas ja vilju niisutatakse mägiallikaveega, tagades loodusliku ja saastevaba kvaliteedi.

Töötlemistehnoloogia: valige värsked puuviljad, mille küpsusaste on üle 90%, puhastage ja sorteerige need, seejärel külmutage looduslikult või madalal-temperatuuril külmhoones -18 kraadi juures. Kogu protsessi jooksul ei lisata säilitusaineid ega magusaineid, säilitades puuviljade esialgse maitse. Erinevalt tavalistest külmutatud puuviljadest läbivad külmutatud pirnid korduvalt külmutamist ja sulatamist, mille tulemuseks on tihedam viljaliha ja ainulaadsem maitse.

Välimus: külmunult on koor tumepruun või mustjaspruun, õhukese jääkihiga sile; pärast sulatamist muutub koor pehmeks ja pruunikaskollaseks ning viljaliha muutub läbipaistvaks, kahjustuste, hallituse ja musta südameta.

Tooraine kvaliteet: valitud värsked korrapärase kujuga õunapirnid ja Huagai pirnid, millel pole haigusi ega kahjureid ning mille suhkrusisaldus on üle 12%, mis tagab pärast külmutamist tasakaalustatud magushapu maitse.

Maitseomadused: Võib süüa otse külmutatult, pakkudes värskendavat, krõbedat, magushaput maitset, mis leevendab suvekuumust ja rasvasust; pärast 10-15-minutilist toatemperatuuril sulatamist muutub viljaliha mahlakaks, siledaks ja sulab suus ilma sõmeraid kivirakke. Võrreldes värskete pirnidega on sellel rikkalikum maitse ja tasakaalustatum magus-hapu suhe.

Põhilised müügiargumendid: Kirde-Hiinale iseloomuliku rahvatoiduna on sellel tugevad kultuurilised omadused ja see rahuldab välistarbijate nõudlust uudsete toiduelamuste järele; see on tervislik külmutatud suupiste, mis ei sisalda lisandeid, madala rasvasisaldusega ja madala suhkrusisaldusega; pärast sulatamist võib seda süüa otse, pressida mahla või teha magustoiduks, kasutades paindlikke tarbimisviise.

Saagikoristus ja töötlemine: värsked õunapirnid ja huagai pirnid koristatakse igal aastal septembris{0}}oktoobris. Pärast käsitsi sorteerimist, puhastamist ja nõrutamist saadetakse need kohe -18-kraadisesse külmhoonesse 24 tunniks kiirkülmutamiseks, seejärel viiakse konserveerimiseks madala temperatuuriga külmhoonesse, tagades külmutatud toodete stabiilse kvaliteedi.

Säilitamistingimused: kogu protsessi vältel hoitakse külmahelas. Kõlblikkusaeg võib ulatuda 12 kuuni madalal -temperatuuril jahutustemperatuuril alla -18 kraadi; pärast sulatamist tuleb see hoida külmkapis ja säilib 3-5 päeva 2-4 kraadi juures. Soovitatav on tarbida niipea kui võimalik.