Värskete pirnide külmutamine

Peamised tootmispiirkonnad on koondunud Haichengi, Xiuyani osariiki ja Dagushani linna Qianshani rajooni Anshanis Liaoningi provintsis-, mis on Nanguo pirnide ainus optimaalne kasvupiirkond. Liaoningi idaosas künklikus piirkonnas asuvates piirkondades valitseb põhjapoolne parasvöötme mandriline mussoonkliima, mille aastane päikesepaistetundide arv ületab 2600 tundi ning päeva ja öö temperatuuride erinevused on olulised, mis hõlbustab suhkru ja aromaatsete ainete kogunemist.

Viljad on peaaegu ümmargused või lapikud, korrapärase ja täidlase kujuga, lühikeste ja jämedate viljavarte ning madalate, laiade tuppsohudega, mis annab neile hea äratuntavuse. Koor on esialgu kollakas{1}}roheline; küpsena on päikese{2}}paljunud pool kaetud helbelise karmiinpunase põsepunaga ning pärast säilitamist muutub see kuldseks ja poolläbipaistvaks. Punaste pungade mutatsioonisort "Nanhong Pear" on erepunase koorega, mille värvusindeks on 0,89. Vilja pind on sile ja õrn, kaetud õhukese naturaalse vaha ja hõreda puuviljapulbriga, ilma ilmsete roostelaikude ja kahjustusteta. Värske ja elegantse üldvärviga pakub see tugevat riiulit.

Nanguo pirnid on silmapaistvamad nende iseloomuliku{0}}küpsemisjärgse maitsemuutuse poolest. Neid saab süüa krõbedaks ja kõvaks kohe pärast koristamist; pärast 5–7-päevast küpsemisjärgset-töötlust muutub viljaliha kollakas-valgeks, muutub pehmeks ja õrnaks, peaaegu ilma kivirakkudeta ning sulab koheselt suus. Magusa-hapu suhe on hästi-tasakaalustatud, pakkudes värskendavalt magusat maitset ilma rasvasuseta.

Kiudained ja pektiin võivad soodustada soolestiku peristaltikat ja aidata säilitada soolestiku mikroökoloogia tasakaalu. Antotsüaniinid võivad pehmendada veresooni ja suurendada veresoonte tugevust; koos superoksiiddismutaasiga (SOD) tagavad need suurepärase antioksüdantse võime.

Eeljahutustöötlus lõpetatakse 24 tunni jooksul pärast koristamist. 0–1-kraadise jahutamise korral koos modifitseeritud atmosfääriga pakendiga (MAP) võib lühiajaline -säilitusaeg ulatuda 45 päevani. Kontrollitud atmosfääri (CA) säilitamistehnoloogia abil saab säilitusaega pikendada 120 päevani, säilitades samal ajal üle 90% aroomiaktiivsusest. Täieliku külmahela logistikasüsteemi toel saavutatakse stabiilne{11}}aastaringne tarne.